Wiki ORGANIC SHOP

Органические продукты на рынок фермеров в Аргентине

Органические продукты питания - это продукты питания, произведенные методами в соответствии со стандартами органического земледелия. Стандарты различаются по всему миру, но органическое сельское хозяйство особенности практики, ресурсы цикл, повышает экологическое равновесие и сохранение биоразнообразия. Организации, регулирующие органических продуктов может ограничить использование определенных пестицидов и удобрений в сельскохозяйственных методов, используемых для производства такой продукции. Органические продукты, как правило, не обрабатываются с помощью облучения, промышленные растворители или синтетические пищевые добавки.

В 21 веке, Европейский союз, США, Канада, Мексика, Япония и многие другие страны требуют от производителей, чтобы получить специальную сертификацию на рынок свои продукты питания как органические. Хотя продукция огородах, на самом деле может быть органической, продажа еды с этикеткой "органический продукт" регулируется государственными органами по безопасности пищевых продуктов, таких как национальной органической программы Департамента сельского хозяйства (USDA) или Европейской комиссии (ЕК).

С экологической точки зрения, внесение удобрений, перепроизводство и использование пестицидов в обычных культур может негативно влиять на экосистемы, биоразнообразие, подземных вод и питьевой воды. Эти экологические вопросы и вопросы здравоохранения должны быть сведены к минимуму или избежать в органическом сельском хозяйстве.

Спрос на органические продукты-это в первую очередь обусловлено интересами потребителей для личного здоровья и окружающей среды. Тем не менее, с точки зрения науки и потребителей, нет достаточных доказательств в научно-медицинской литературе, чтобы поддержать утверждает, что органические продукты питания либо безопаснее или полезнее съесть, чем обычных продуктов питания. Хотя там могут быть некоторые различия в питательной и antinutrient содержание органически и условно продуктов питания, переменного характера пищевого производства, транспортировки, хранения, и обработки, что делает его трудно обобщать результаты. Утверждает, что "органическая еда вкуснее", как правило, не подтверждается тестами.

Органическое сельское хозяйство имеет более высокую себестоимость продукции и снижению урожайности, увеличению затрат труда и повышение потребительских цен по сравнению с традиционными методами земледелия.

Смысл, история и происхождение термина

Для подавляющего большинства его истории, сельском хозяйстве можно охарактеризовать как органический; только в течение 20-го века был большой запас новых продуктов, как правило, считается не органические, внедрены в производство продуктов питания. Возник органического фермерского движения в 1940-х годах в ответ на индустриализацию сельского хозяйства.

В 1939 году, лорд Нортборн придумал термин органическое земледелие в книге посмотри на Землю (1940), его концепция "фермы как организма," для описания целостного, экологически сбалансированный подход к земледелию—в отличие от того, что он называется химическим культур, которые опирались на "импортное плодородия" и "не может быть самодостаточной, ни органическое целое." Рано почвоведы также описаны различия в составе грунта, навоза использовались как "органическая", потому что они содержат углеродные соединения, где суперфосфаты и Габера процесс азота не. Их использование влияет на содержание гумуса почвы. Это отличается от научного использования термина "органический" в химии, которое относится к классу молекул, которые содержат углерод, особенно тех, кто участвует в химии жизни. Этот класс включает в себя все молекулы, которые могут быть рассмотрены съестного, и включают в себя большинство пестицидов и токсинов, поэтому термин "органический" и, особенно, термин "неорганический" (иногда ошибочно используется в качестве контраста в популярной прессе) применительно к органической химии это колебания в заблуждение, когда применяется в сельское хозяйство, производство продуктов питания, и продукты сами. Правильно использовать в этом контексте аграрной науки, "органический" относится к методам выращивания и обработки, не обязательно является химический состав пищи.

Идеи, что органическая пища может быть здоровее и лучше для окружающей среды, возникла в первые дни органического движения в результате публикации, как в 1943 году книгу живая почва и сельское хозяйство и садоводство для здоровья или заболевания (1945).

В индустриальную эпоху, органического садоводства дошли до скромного уровня популярности в Соединенных Штатах в 1950-х годах. В 1960-е годы, экологи и контркультура пропагандируют экологически чистые продукты, но это было только в 1970-х годах, что национальный рынок для органических продуктов питания развивается.

Раннее потребителей, заинтересованных в органических продуктов питания будет выглядеть для некурящих, химически обработанных, не использование запрещенных пестицидов, свежие или минимально обработанные пищевые продукты. Они, в основном, приходилось покупать непосредственно от производителей. Позже, "Знай своего фермера, знай свою еду" стал девизом новой инициативой USDA в сентябре 2009 года. Личных определений того, что представляет собой "органическое" были разработаны на основе личного опыта: общаясь с фермерами, увидев условия фермы и сельскохозяйственных работ. Мелкие хозяйства выращивали овощи (и разводят домашний скот) с использованием органических методов ведения сельского хозяйства, с или без сертификации, и отдельного потребителя контролируется. Небольшие специализированные магазины здорового питания и кооперативов был важен для появления органических продуктов для широкой аудитории. Поскольку спрос на органические продукты продолжает расти, высокий объем продаж через СМИ, такие как супермаркеты быстро заменил прямое подключение фермер. Сегодня многие крупные фермы имеют органическую дивизии. Однако, для потребителей, супермаркета, производства продуктов питания не так легко заметны, и маркировки товара, как "органический" - это полагаться. Государственные нормы и сторонних инспекторы смотрели на гарантии.

В 1970-е годы интерес к органической еды вырос с ростом экологического движения, а также было ускорено продовольственных здоровью как опасения Алар, возникший в середине 1980-х годов.

Юридическое определение

Национальная органическая программа (ведении сельского хозяйства США) отвечает юридическое определение органических в США и органической сертификации.

Производство органических продуктов питания является саморегулируемой отрасли государственного надзора в некоторых странах, в отличие от частного садоводства. В настоящее время Европейский союз, США, Канада, Япония и многие другие страны требуют от производителей, чтобы получить специальную сертификацию на основе государственных стандартов для продовольственного рынка как органического пределах своих границ. В контексте настоящих Правил, продукты с маркировкой органик производятся в соответствии с органическими стандартами, установленными национальными правительствами и международными органическими торгово-промышленных организаций.

В Соединенных Штатах, производство органической продукции осуществляется в соответствии с органическими продуктами производства акт 1990 (мира) и нормативных актов в Разделе 7, Часть 205 Кодекса Федеральных правил реагирования в лесорастительных условиях путем интеграции культурных, биологических и механических методов, которые способствуют круговороту ресурсов, способствовать развитию экологического баланса и сохранения биоразнообразия. Если речь идет животноводства, поголовье должно вырасти с регулярным выходом на пастбище и без рутинного использования антибиотиков или гормонов роста.

Обработанные органические продукты питания, как правило, содержит только органические ингредиенты. Если non-органические ингредиенты присутствуют, по крайней мере, определенный процент от общего количества пищи растений и животных ингредиентов должны быть органическими (95% в США, Канаде и Австралии). Пищевыми продуктами, претендующие на органические должны быть без искусственных пищевых добавок, и часто обрабатываются с меньшим количеством искусственных методов, материалов и условий, таких как химическая созревания, облучение пищевых продуктов и генетически модифицированных ингредиентов. Пестициды разрешены, пока они не синтетические. Однако, в соответствии с федеральным органическим стандартам, если вредители и сорняки не управляема на основе методов управления, ни через органические пестициды и гербициды, "вещества, включенные в Национальный перечень синтетических веществ, разрешенных для использования в органическом растениеводстве могут применяться для предотвращения, подавления или борьбы с вредителями, сорняками или болезнями." Несколько групп призвали к органическим стандартам запретить нанотехнологии на основе принципа предосторожности в свете неизвестных рисков нанотехнологий. Использование нанотехнологичных продуктов в производстве органических продуктов запрещено в некоторых странах (Канада, Великобритания и Австралия) и нерегулируемым в других.

Чтобы быть сертифицированы как органические, продукты должны быть выращены и произведены таким образом, что придерживается стандартов страны, в которой они продаются:

• Австралия: органический стандарт для NASAA
• Канада:
• Европейский союз: ЕС Эко-регулирование
  • Швеция: требования
  • Великобритания: ДЕФРА
  • Польша: Ассоциация польской экологии
  • Норвегия: сайт debio органической сертификации
• Индия: Национальная программа органического производства (ВПОО)
• Индонезия: BIOCert, в ведении Министерства сельского хозяйства Индонезии.
• Япония: стандарты Жас
• Мексика: Национальный Совет по Производству Органической, department of Sagarpa
• Новая Зеландия: есть три тела; Биогро, AsureQuality, и OFNZ
• США: Национальный органической программы стандартами (НОП)

В США существует четыре различных уровней или категорий для органической маркировки. 1)‘100%’ органические: это означает, что все ингредиенты являются органическими. Он также может иметь печать USDA. 2) "органический": по крайней мере 95% или более ингредиентов являются органическими. 3)’сделано из органических ингредиентов: содержит не менее 70% органических ингредиентов. 4) меньше, чем 70% органических ингредиентов: три органические ингредиенты должны быть перечислены в разделе ингредиент на этикетке. В США, еда надписи "натуральный" или "все натуральное" не означает, что еда была произведена и обработана органически.

Общественное мнение

Существует широко распространенное мнение, что органические продукты более безопасные, более питательный и вкуснее, чем обычная еда, которая в значительной степени способствовала развитию органической культуры питания. Потребители покупают органические продукты для различных причин, включая опасения по поводу последствий традиционных методов ведения сельского хозяйства на окружающую среду, здоровье людей и животных.

Самая важная причина для покупки натуральные продукты, кажется, быть убеждения о здоровье-придание продукции свойств и повышенной питательной ценностью. Эти убеждения содействует органической пищевой промышленности, а также вызвали повышенный спрос на органические продукты, несмотря на более высокие цены и сложность в подтверждении этих заявленных преимуществ научно. Органические этикетки также стимулировать потребителей, чтобы посмотреть продукт, как имеющие более позитивную пищевую ценность.

Психологические эффекты, такие как “гало” эффект, которые имеют отношение к выбору и потребления органических продуктов питания, также являются важными мотивирующими факторами в покупке органических продуктов питания. Представление о том, что органические продукты питания низкокалорийные продукты питания или здорового питания часто.

В Китае растет спрос на органические продукты всех видов, а в частности молоко, детское питание и детские смеси, был "вызван ряд пищевых продуктов, самая худшая смерть шестерых детей, которые употребляли детское питание с добавкой меламина" в 2009 и 2008 Китайский молочный скандал, что делает китайский рынок органического молока на крупнейших в мире по состоянию на 2014 год. Опрос исследовательского центра Pew в 2012 г. показала, что 41% китайских потребителей мысль о безопасности пищевых продуктов как очень большая проблема, по три раза с 12% в 2008 году.

Вкус

Там нет доказательств того, что органическая еда вкуснее, чем неорганические аналоги. Есть свидетельства, что некоторые органические фрукты суше, чем выращенных фруктов; немного сухих фруктов, может также иметь более насыщенный вкус за счет более высокой концентрации ароматических веществ.

Некоторые продукты, такие как бананы, собирают неспелые, охлаждаются, чтобы предотвратить созревания, когда они поставляются на рынок, а потом наводятся созревают быстро, подвергая их пропилена или этилена, химические вещества, вырабатываемые растениями, чтобы побудить их собственного созревания; как вкус и текстура изменения в процессе созревания, этот процесс может повлиять на эти качества очищенных фруктов.

Химический состав

Органические овощи на рынке фермеров

В отношении химического различия в составе органически выращенные продукты питания по сравнению с традиционно выращенными продуктами исследования изучили различия в питательных веществ, антинутриентов и остатков пестицидов. Эти исследования, как правило, страдают от спутывающих переменных, и их трудно обобщить из-за различий в тестах, которые были сделаны, методам испытаний, а потому, что капризы сельского хозяйства влияет на химический состав пищи; эти переменные относятся колебания погоды (сезона к сезону, а также места на место); урожай процедурами (удобрения, пестициды, и т. д.); состав почвы; сорт используется и в случае с мясными и молочными продуктами, параллельных переменных в животноводство. Обработка пищевых продуктов после первоначального сбора (как молоко пастеризованное или сырое), промежуток времени между сбора и анализа, а также условиях транспортировки и хранения, а также влияет на химический состав элемента питания. Кроме того, существуют доказательства того, что органические продукты более сухие, чем условно выращенной продукции; более высокое содержание в любые химические категории могут быть объяснены более высокой концентрации, а не в абсолютных суммах.

Питательные вещества

Многие люди считают, что органические продукты имеют более высокое содержание питательных веществ и, следовательно, здоровее, чем традиционно произведенные продукты питания. Однако ученые не были убеждены в том, что это так как исследования, проводимые в области не показывает стабильные результаты.

В 2009 году систематический обзор показал, что органические продукты питания не богаче витаминами и минералами, чем традиционно произведенные продукты питания. Результаты систематического обзора показали, только меньше азота и высоким содержанием фосфора в органических производится по сравнению с условно выращенных продуктов питания. Содержание витамина С, кальция, калия, общее содержание растворимых твердых веществ, меди, железа, нитратов, марганца и натрия не отличались между этими двумя категориями.

Опрос 2012 года в научной литературе не находим существенных различий в содержании витамина органических и обычных растений или животных продуктов, и обнаружили, что результаты варьируются от исследования к исследованию. Производить исследования, которые сообщили о аскорбиновая кислота (витамин C) (31 исследование), бета-каротин (предшественник витамина А) (12 исследований), а также альфа-токоферол (форма витамина Е) (5 исследований) материалов; молоко исследованиях сообщается на бета-каротин (4 исследования) и альфа-токоферол уровнях (4 исследования). Несколько исследований изучили содержание витаминов в мясе, но они нашли никакой разницы в бета-каротин в говядине, альфа-токоферол в свинина или говядина, или витамин А (ретинол) в говядине. Авторы проанализировали 11 другие питательные вещества, отмеченные в исследованиях продукции. Обзор литературы 2011 обнаружили, что органические продукты имели более высокое содержание микроэлементов в целом, чем традиционно произведенные продукты питания.

Аналогичным образом, органическая курица содержатся более высокие уровни омега-3 жирных кислот, чем обычные куриные. Авторы обнаружили никакой разницы в белок и содержание жира в органических и обычных сырого молока.

В 2016 систематического обзора и мета-анализа было установлено, что органическое мясо было сопоставимым или чуть более низким уровнем насыщенных жиров и мононенасыщенных жиров в качестве обычного мяса, но более высоким уровнем как общей, так и N-3 полиненасыщенных жирных кислот. Другой мета-анализ, опубликованный в том же году, не нашел существенных различий в уровнях насыщенных и мононенасыщенных жиров между органическим и обычным молоком, но значительно более высокие уровни общего и N-3 полиненасыщенных жирных кислот в органическом молоке, чем в обычном молоке.

Анти-питательных веществ

Содержание азота в некоторых овощей, особенно зеленых листовых овощей и клубнеплодов, был найден, чтобы быть ниже, когда органически выращенных по сравнению с условно. При оценке экологических токсинов, таких как тяжелые металлы, Министерство сельского хозяйства США отметил, что выращенные на органических кур могут иметь более низкие уровни мышьяка. Нашли ранние обзоры литературы без существенных доказательств того, что уровни мышьяка, кадмия или других тяжелых металлов, существенно различались между органическими и обычными пищевыми продуктами. Однако, обзор 2014 нашел более низких концентрациях кадмия, особенно в органически выращенных зерен.

Фитохимические

Мета-анализ 2014 года 343 исследования состава фитохимических обнаружили, что органически выращиваемых культур была ниже, кадмия и пестицидов, а 17% более высокие концентрации полифенолов, чем в выращенных культур. Концентрации фенольных кислот, флаваноны, стилбены, флавоны, флавонолы и антоцианы были повышены, с флаваноны быть 69% выше. Исследования фитохимического состава органических культур имеют множество недостатков, включая отсутствие стандартизированных измерений и некачественное представление отчетов о мерах изменчивости, дублировать или выборочное представление данных, публикации предвзятость, отсутствие строгости в исследованиях сравнение уровней остатков пестицидов в органических и обычных культур, географического происхождения образцов, а также несоответствие культур и послеуборочной методов.

Выпарки пестицида

Количество пестицидов, которые остаются в или на корм называется выпарка пестицида. В Соединенных Штатах, прежде чем пестицида может быть использован на продовольственной культурой, Агентство США по охране окружающей среды необходимо определить, что пестициды могут быть использованы, не создавая при этом опасность для здоровья человека.

В 2012 году мета-анализ определил, что обнаружить остатки пестицидов были обнаружены в 7% проб органических продуктов и 38% обычных образцов продукции. Этот результат был статистически неоднородна, потенциально из-за переменной уровень обнаружения среди этих исследований. Сообщается лишь три исследования, распространенность загрязнение сверх допустимых пределов; все были из Европейского Союза. Мета-анализ 2014 года, условно выращенной продукции в четыре раза более вероятно, остатки пестицидов, чем выращенные урожаи.

Американское онкологическое общество заявило, что никаких доказательств не существует, что небольшое количество остатков пестицидов нашли на обычные продукты увеличивают риск рака, хотя он рекомендует тщательно мыть фрукты и овощи. Они также заявили, что нет никаких научных исследований, чтобы показать, что органические продукты снижают риск рака по сравнению с продуктами, выращенными с применением обычных методов ведения сельского хозяйства.

Агентство по охране окружающей среды поддерживает строгие руководящие принципы по регулированию пестицидов, установив допуск на количество остатков пестицида разрешается в какой-либо конкретной пищи. Хотя некоторые остатки могут оставаться во время сбора урожая, выпарка, как правило, снижается как пестицид разрушается с течением времени. Кроме того, в качестве сырья промываются и обрабатываются перед продажей, остатков и часто уменьшается дальше.

Бактериальное загрязнение

Мета-анализ 2012 установлено, что распространение кишечной палочки E. coli загрязнение не было статистически значимое (7% в органических продуктов и 6% в обычных продуктов). При бактериальной обсемененности является распространенным среди обоих органических и обычных продуктах животного происхождения, различий в распространенности бактериального загрязнения между органическими и обычными продуктами животного происхождения также были статистически незначимы.

Органические требования к производству мяса

США

Органическая сертификация мяса в США обязывает сельскохозяйственных животных должен быть поднят по данным USDA органические правила в течение всей своей жизни. Эти правила требуют, чтобы скот кормят сертифицированных органических продуктов питания, который не содержит животных продуктов. Далее, органические сельскохозяйственные животные могут получать никаких гормонов роста и антибиотиков, и они должны быть подняты, используя методы, которые защищают местных видов и других природных ресурсов. Облучения и генной инженерии не допускается производство органических животных. Одним из основных различий в органическом животноводстве протокол-это "пастбище правило": минимальные требования к времени на пастбище различаются несколько видов и между сертификационными органами, но общая тема-требует больше времени на пастбище, как это возможно и разумно.

Здоровье и безопасность

Нет никаких научных доказательств пользы или вреда для здоровья человека из диета с высоким содержанием органических пищевых продуктов, а также проведение какой-либо жесткий эксперимент на эту тему очень сложно. В 2012 году мета-анализа отметила, что "не было никаких долгосрочных исследований последствий для здоровья населения, потребляющего преимущественно органических соединений по отношению к условно продуктов питания контроль за социально-экономических факторов; таких исследований будет дорого вести". В 2009 году мета-анализа отметила, что "большинство включенных в него статей Не исследования прямых последствий для здоровья человека. В десяти исследованиях (83%), первичного исхода было изменение антиокислительной активности. Антиоксидантный статус и активность полезных биомаркеров, но не напрямую приравнять к результату. Из оставшихся две статьи, одну записал прокси-сообщил мер атопических проявлений в качестве основного последствия для здоровья, в то время как другие статьи исследовали жирно-кислотный состав грудного молока и подразумеваемых возможных преимуществ для здоровья для младенцев от потребления различного количества конъюгированной линолевой кислоты из грудного молока." Кроме того, как отмечалось выше, трудности в точно и эффективно измерять химические различия между органическими и обычными пищевыми продуктами трудно экстраполировать рекомендации здоровье исключительно на основе химического анализа.

По состоянию на 2012 год, научный консенсус заключается в том, что в то время как "потребители могут выбрать, чтобы купить органические фрукты, овощи и мясо, потому что они считают их более питательны, чем другие корма.... баланс текущих научных доказательств не поддерживает эту точку зрения". Доказательства благотворного воздействия на здоровье органических потребление пищи не хватает, что привело исследователей к вызову для более долгосрочных исследований. Кроме того, исследования, которые предполагают, что органические продукты могут быть полезнее для здоровья, чем обычные продукты сталкиваются с серьезными методическими проблемами, такими как соотношение между органическими потребления продуктов питания и факторов, способствующих здоровому образу жизни. Когда Американская академия педиатрии провела обзор литературы на органические продукты в 2012 году, они обнаружили, что "текущие доказательства не поддерживают каких-либо значимых питательную ценность или дефицит от употребления органических по сравнению с условно выращенных продуктов, и нет хорошо питается исследований на людях, которые непосредственно демонстрируют преимущества для здоровья или болезни, защите от потребляющих органическое питание".

Безопасности потребителей

Воздействия пестицидов

Основное различие между органическими и обычными продуктами питания являются химические вещества, участвующие в процессе производства и обработки. Остатки этих химических веществ в пищевых продуктах имеют сомнительное влияние на здоровье человека. Все пищевые продукты на рынке, включая те, что содержат остатков пестицидов, антибиотиков, гормонов роста и других видов химических веществ, которые используются во время производства и переработки, как говорят, быть в безопасности.

Требования повышения безопасности органических продуктов питания в значительной степени сосредоточены на остатки пестицидов. Эти соображения приводятся факты, что "(1) острое, массивное воздействие пестицидов может вызвать значительное неблагоприятное воздействие на здоровье человека; (2) пищевые продукты иногда были загрязнены пестицидами, которые могут привести к острой токсичности; и (3) Большинство, если не все, приобретенную коммерческую пища содержит следовые количества пестицидов." Однако, как это часто отмечается в научной литературе: "то, что не следует ли из этого, однако, заключается в том, что хроническое воздействие следовых количеств пестицидов нашли в поисковой пищевыми продуктами в очевидном токсичности. Эту возможность практически невозможно изучить и оценить количественно;" поэтому окончательные выводы об относительной безопасности органических продуктов были затруднены из-за сложности в правильной разработки и исследования относительно небольшое число исследований прямого сравнения органических продуктов от обычных продуктов питания.

Кроме того, канцерогенные потенции проекта, который является частью США ЕРА распределенную структуру с возможностью поиска токсичности (DSSTox) базе сети, является системно тестирования канцерогенности химических веществ, как природных, так и синтетических, а также создание общедоступной базы данных о результатах в течение последних ~30 лет. Их работа является попыткой восполнить пробелы в наших научных знаниях о канцерогенности химических веществ, как природных, так и синтетических, как ученые, проводя проекта, описанного в журнале, Наука, в 1992 году:

Токсикологическая экспертиза синтетических химических веществ, без аналогичного анализа химических веществ, которые встречаются в природе, привело к дисбалансу в как данных, так и восприятие химических канцерогенов. Три очка, которые мы обсуждали свидетельствуют о том, что сравнения должны быть сделаны с натуральных, а также синтетических химических веществ.

1) миллионные доли химических веществ, которые люди подвергаются воздействию происходить естественно. Тем не менее, общественность склонна рассматривать химию как только синтетический и думать синтетических химических веществ, токсичных несмотря на то, что каждый природный химический также токсичны в какой дозе. В среднем ежедневно в экспозиции американцев обжигаемого материала в питании составляет ~2000 мг, а также воздействия на природные пестициды (химические вещества, которые растения производят, чтобы защитить себя) - это ~1500 мг. Для сравнения, общий объем ежедневного воздействия всех синтетических пестицидов в сочетании составляет ~0,09 мг. Таким образом, мы считаем, что 99.99% пестицидов человек поглощает природные. Несмотря на это значительно большее воздействие природных химических веществ, 79% (378 из 479) химических веществ, испытания канцерогенности у крыс и мышей являются синтетическими (то есть, не произойти естественным путем).
2) часто ошибочно полагают, что люди эволюционировали защиты от природных химических веществ в нашем рационе, но не против синтетических химических веществ. Однако, защита, животные эволюционировали в основном общие, а не специфические для конкретных химических веществ; более того, сооружения, как правило, индуцибельной и поэтому хорошо защищают от низких доз синтетических и природных химических веществ.

3) потому что Токсикология природных и синтетических химических соединений, похоже, можно ожидать (и находит) аналогичный коэффициент позитивности канцерогенности среди синтетических и природных химических веществ. Коэффициент позитивности среди химических веществ, испытанное на крысах и мышах составляет ~50%. Поэтому, потому что люди подвергаются очень много более естественно, чем синтетические химикаты (по весу и по количеству), люди подвергаются воздействию огромного фона канцерогенов грызунов, как определено высоких доз испытания на грызунах. Мы показали, что хотя и были протестированы лишь небольшая доля природных пестицидов в растительных продуктах, в 29, которые являются канцерогенными грызунов среди 57 протестировано, имеет место в более чем 50 распространенных растительных продуктах. Вполне вероятно, что почти каждый фрукт и овощ в супермаркете содержит натуральные пестициды, канцерогены грызунов.

В то время как исследования показали, путем химического анализа, как уже говорилось выше, что органически выращенных фруктов и овощей имеют значительно более низкие уровни выпарки пестицида, значение этого вывода о фактическом здоровья, снижения риска является спорным, так как оба обычные продукты и органические продукты, как правило, имеют пестицидов значительно ниже уровней правительство создало правила, что считается безопасным. Эта точка зрения была поддержана Министерством сельского хозяйства США и Агентство по стандартизации продуктов питания Великобритании.

В исследовании, опубликованном Национальным исследовательским советом в 1993 году установлено, что для младенцев и детей, основным источником воздействия пестицидов с помощью диеты. В исследовании, опубликованном в 2006 году Лу и соавт. измеряли уровни воздействия фосфорорганических пестицидов в 23 школьников до и после замены свой рацион экологически чистые продукты. В этом исследовании было установлено, что уровни воздействия фосфорорганических пестицидов сократилась с незначительного уровня до неопределяемого уровня, когда дети перешли на органическое питание, авторы представили это сокращение как значительное снижение риска. Выводы, представленные в Lu и соавт. были подвергнуты критике в литературе как случай неудачного научного общения.

Более конкретно, претензии, связанные с остатки пестицидов возрастает риск бесплодия или сниженное количество спермы, не подтверждаются доказательствами в медицинской литературе. Также американское раковое общество (ACS) и высказали свою официальную точку зрения, что "ли органические продукты несут более низкий риск рака, потому что они имеют меньше шансов быть загрязнены соединениями, которые могут вызвать рак является в значительной степени неизвестны." Есть комментарии отметил, что риски из микробиологических источников или естественные токсины могут быть гораздо более значительными, чем кратковременные или хронические риски от остатков пестицидов.

Микробиологическое загрязнение

Органическое сельское хозяйство имеет предпочтения по использованию навоза в качестве удобрения, по сравнению с обычными хозяйства в целом. Эта практика, как представляется, подразумевает повышенный риск микробиологического загрязнения, такие как Е. coli O157:Н7, от экологически чистых продуктов потребления, но ов нашел мало доказательств того, что фактическая частота вспышек может быть положительно связана с производство экологически чистых продуктов питания. В Германии 2011 Е. coli О104:Н4 вспышка, однако, была возложена на органическое земледелие ростки фасоли.

Экологическая безопасность

С экологической точки зрения, внесение удобрений, перепроизводство и использование пестицидов в обычных культур вызвало и вызывает, огромный ущерб всему миру для местных экосистем, биоразнообразия, подземных вод и питьевой воды, а иногда и фермера здоровья и плодородия. Результаты органического земледелия, однако, сомнительны по своим масштабам экологические преимущества, из-за ее пределов для трансформации продовольственной системы. В некоторых случаях, сокращение пищевых отходов и диетические изменения могут оказать большую пользу.

Экономика

Органическое сельское хозяйство имеет более высокие потенциальные издержки из-за снижения урожайности, повышению расходов на оплату труда, и рост потребительских цен. Спрос на органические продукты-это в первую очередь вызвано проблемами личного здоровья и для окружающей среды. Мировые продажи органических продуктов питания поднялись более чем на 170 процентов, начиная с 2002 года, достигнув более чем $63 млрд в 2011 году, а сертифицированных органических сельскохозяйственных угодий остается относительно небольшой-менее 2 процентов от общего объема земель под производство, увеличивая в ОЭСР и ЕС страны (на которые приходится большая часть органического производства) на 35% за тот же период времени. Органические продукты обычно стоят от 10 до 40% дороже, чем традиционно произведенные продукты, в несколько раз дороже. Обработанные органические продукты отличаются по цене по сравнению с их обычными аналогами.

В то время как органические продукты питания составляют около 1% от общего объема производства продуктов питания во всем мире органические продукты питания рынок продаж стремительно растет с между 5 и 10 процентов продовольственного рынка акций в США по органической торговой ассоциации, значительно опережая рост объемов продаж в долларах обычных пищевых продуктов. Мировые продажи органических продуктов питания подскочила с 23 млрд. долларов в 2002 году до 63 миллиардов долларов в 2011 году.

Азии

Производство и потребление органических продуктов стремительно растет в Азии, и Индия и Китай становятся мировыми производителями органических культур, а в ряде стран, особенно Китая и Японии, также становятся крупными потребителями органических продуктов питания и напитков. Разрыв между производством и спросом, ведет к двухуровневой органической пищевой промышленности, для которой характерны значительный рост импорта основных органических продуктов, таких как молочные продукты и говядину из Австралии, Европы, Новой Зеландии и США.

Китай

• Производство органической еды Китая изначально для экспорта в начале 2000-х годов. В связи с кризисом продовольственной безопасности с конца 2000-х годов внутренний рынок Китая перевесили рынке экспорта. Производство органических продуктов питания в Китае включает в себя разнообразные игроки. Помимо производства сертифицированных органических продуктов питания, в основном, осуществляется частными органических пищевых компаний, есть также несертифицированных органическое сельское хозяйство практикуется предпринимателями и организациями гражданского общества. Эти инициативы имеют уникальные маркетинговые каналы, такие как рынки экологических фермеров и местное сельское хозяйство в развивающихся и вокруг китайских крупных городов.
• Внутреннего органического рынка Китая является четвертым по величине в мире. Китайский органических продуктов питания Центра развития подсчитали, продажи органических продуктов питания составят около$500 млн в год по состоянию на 2013 год. Это, по прогнозам, вырастет на 30 процентов до 50 процентов в 2014 году. По состоянию на 2015 год, экологически чистых продуктов питания составил около 1% от общего объема китайского рынка продовольствия.
• Китай-крупнейший в мире рынок детских смесей с 12.4 млрд. долл. в год; это органические молочные смеси и детское питание приходилось около 5,5% продаж в 2011 году. Австралийский органических молочных смесей и детского питания производитель Беллами органических сообщили, что их продажи на этом рынке выросли на 70 процентов годовых за период 2008-2013 годов, в то время как органические молочные фермеры Австралии, сообщил, что экспорт из долговечного органического молока в Китай вырос на 20% до 30% в год за тот же период.

Япония

В 2010 году японский органический рынок оценивается примерно 1,3 млрд долларов.

Северная Америка

По состоянию на октябрь 2014, трейдер Джо является лидером рынка органических продуктовых магазинах в Соединенных Штатах.

США

• В 2012 году общий объем рынка органических продуктов питания в США составил около 30 миллиардов долларов (из общего объема рынка органических и натуральных продуктов потребления, находясь около 81 млрд. долл.)
• Органические продукты питания является самым быстрорастущим сектором американской пищевой промышленности.
• Органические продажи продуктов питания выросли на 17 до 20 процентов в год в начале 2000-х годов, в то время как продажи обычных продуктов питания выросли от 2 до 3 процентов в год. Органический рынок США вырос на 9,5% в 2011 году, преодолев $30 млрд. барьер впервые, и продолжают опережать продажи органических продуктов питания.
• В органической продукции в 2003 году были доступны почти 20,000 естественных продовольственных магазинах и 73% обычных продуктовых магазинах.
• Органические продукты составляли 3,7% от общего объема продаж продуктов питания и напитков, и 11,4% всех продаж овощей и фруктов в 2009 году.
• По состоянию на 2003 год, две трети из органических молоко и сливки и половину органические сыры и йогурты продаются в обычных супермаркетах.
• По состоянию на 2012 год, большинство независимых органических производителей продуктов питания в США были приобретены транснациональными компаниями.
• Для того, чтобы продукт стал в USDA органический, фермер может сажать генетически модифицированные семена и скот не может съесть генетически-модифицированных растений. Фермеры должны представить веские доказательства, показывая, что никаких генетических модификаций, участвовавших в операции.

Канада

• Органические продажи продуктов питания превысил в 2006 году $1 млрд, что составляет 0,9% от объема продаж продуктов питания в Канаде. К 2012 году канадский рынок органических продуктов питания достиг 3 млрд долларов.
• Органические продажи продуктов питания продуктовые магазины были в 2006 году на 28% выше, чем в 2005 году.
• Британской Колумбии составляет 13% канадского населения, но приобрели 26% из органических продуктов, продаваемых в Канаде в 2006 году.

Европа

Дания

• В 2012 году органических продуктов составила 7,8% от общего объема рынка розничного потребления в Дании, высшая национальная доля рынка в мире. Многие государственные учреждения взяли на себя добровольное обязательство, чтобы купить органические продукты и в Копенгагене 75 % всех продуктов питания в государственные учреждения является органическим. Правительственный план действий, инициированный в 2012-2014 годах нацелена на 60 % органических продуктов питания во всех государственных учреждениях по всей стране до 2020 года.
• В 1987 году первый датский плана действий, который был призван поддержать и стимулировать фермеров, чтобы перейти от обычных систем производства продовольствия в органические . С тех пор Дания постоянно работает над дальнейшим развитием рынка путем продвижения экологически чистых продуктов и учета низкие цены по сравнению с обычными пищевыми продуктами, предлагая фермерам субсидии и дополнительную поддержку, если они хотят производить экологически чистые продукты. Тогда и даже сегодня является репер для органической продовольственной политике и сертификации органических продуктов питания во всем мире. Новые европейские органические продукты питания этикетки и органической продовольственной политике был разработан на основе датской модели 1987.

Австрия

В 2011 году, 7,4% от всех продуктов питания, продаваемых в австрийских супермаркетах (включая дискаунтеры) были органическими. В 2007 году 8000 различных органических продуктов были доступны.

Италия

Начиная с 2000 года, использование некоторых органических продуктов является обязательным в итальянских школах и больницах. В 2002 году закона Эмилия-Романья, реализуемых в 2005 году, явно требует, чтобы питание в детских садах и начальных школах (от 3 месяцев до 10 лет) должны быть 100% натуральные, и питание в питание в школах, вузах и больницах должно быть не менее 35% органических.

Польша

В 2005 году на 7% польских потребителей покупать продукты питания, которые были произведены в соответствии с ЕС-Эко-регулирования. Значение рынка органических продуктов оценивается в 50 миллионов евро (2006).

Румыния

70%-80% из местного органического производства, в размере 100 млн. евро в 2010 году, идет на экспорт. Рынок органической продукции вырос до 50 млн. евро в 2010 году.

Швейцария

По состоянию на 2012 год, 11 процентов из швейцарских ферм являются органическими. Био Свисс, швейцарская ассоциация органических производителей, обеспечивает руководящие принципы для органических фермеров.

Украина

• В 2009 году Украина находилась на 21-м месте в мире по площади под выращивание органических продуктов. Большую часть своего производства экологически чистых продуктов питания экспортируется и не достаточно органических продуктов предлагаемых на национальном рынке, чтобы удовлетворить резко возросший спрос. Размер внутреннего рынка органической продукции в Украине оценивался на сумму более 5 млрд евро в 2011 году, быстрый рост прогнозируется на этот сегмент в будущем. Многочисленные опросы показывают, что большинство населения Украины готовы платить больше, чтобы купить органические продукты питания. С другой стороны, многие украинцы традиционно поддерживают своих садовых участков, и это может привести к недооценке сколько органических продуктов питания на самом деле потребляется в Украине.
• Закон о производстве органической продукции был принят украинским парламентом в апреле 2011 года, который в дополнение к традиционным требованиям для сертифицированных органических продуктов также запрещено использование ГМО и продуктов, содержащих ГМО. Однако закон не был подписан президентом Украины и в сентябре 2011 года было отменено сама Верховная Рада. Новый органический закон производства был принят Радой и подписан президентом Петром Порошенко в июле 2018.

Соединенное Королевство

Органические продажи продуктов питания выросла с чуть более £100 млн. В 1993/94 фунтов стерлингов в 2004 году-1,21 млрд (на 11% больше, чем в 2003). В 2010 году продажи органической продукции упал на 5,9% до $ 1,73 миллиарда. 86% домохозяйств покупают органические продукты, самые популярные категории переработка молока (30,5% от продаж) и свежие фрукты и овощи (23,2% от продаж). 4.2% британских сельхозугодий органично удалось.

Латинская Америка

Куба

После распада Советского Союза в 1991 году, были сельскохозяйственные материалы, которые ранее были приобретены из стран Восточного блока больше нет на Кубе, и многие кубинские фермы переведены на органические методы по необходимости. Следовательно, органическое сельское хозяйство является основной практикой на Кубе, в то время как он остается альтернатива практике в большинстве других стран. Хотя некоторые продукты называют органическими на Кубе не будет удовлетворять требованиям сертификации в других странах (культурах может быть генетически модифицированы, например), Куба экспортирует органические цитрусовые и соки цитрусовых на рынки ЕС, которые соответствуют органическим стандартам ЕС. Принудительное преобразование Кубы на органические методы могут расположить стране быть мировым поставщиком экологически чистых продуктов.

См. также

Дальнейшее чтение

• Canavari, Маурицио; Олсон, Кент Д., ЭЦП. (2007). Органические продукты питания: потребителей выбор и фермеров возможности. Спрингер. ИСБН 978-0-387-39581-4.
• Дурам, А. Лесли (2010). Энциклопедия органических и местных продуктов. АВС-КЛИО. ИСБН 978-0-313-35963-7.
• Гивенс, доктор Иэн; соавт. (2008). Польза для здоровья органических продуктов питания: воздействия окружающей среды. Каби. ИСБН 978-1-84593-459-0.
• Нестле, Мэрион (2007). Продовольственная политика: как пищевая промышленность влияет на питание и здоровье. Калифорнийский университет Press. ИСБН 978-0-520-25403-9.
• ПАН-ВЕЛИКОБРИТАНИЯ (2008). Пестициды на тарелку. ПАН-UK (ВЕЛИКОБРИТАНИЯ). ИСБН 978-0-9549542-6-0.
• Поллан, Майкл (2006). В "Дилемма всеядного": Естественная история четырехразовое питание. Пингвин Пресс. ИСБН 978-1-59420-082-3.
• Довольно, Ю. Н.; соавт. (2006). "Ресурсосберегающие сельском хозяйстве увеличивает урожайность в развивающихся странах". Экологической науки и техники. 40 (4): 1114-1119. номер doi:10.1021/es051670d. PMID 16572763.

В викицитатнике есть цитаты, связанные с: органические продукты питания

• Карта мира органического сельского хозяйства
• Органическая сертификация Великобритании и стандартов
• Индия - Национальная программа органического производства (ВПОО)