Wiki Bag Berry

А ягода - это небольшой, мясистый, а чаще съедобными плодами. Как правило, ягоды сочные, округлые, яркие, сладкие, кислые или горькие, а не камень или яму, хотя много пунктов или семена могут присутствовать. Типичными примерами являются клубника, малина, голубика, ежевика, красная смородина, белая смородина и черная смородина. В Британии, мягкие фрукты садоводства термин для таких фруктов.

В общем использовании термин "ягода" отличается от научной или ботаническое определение плодов образуется из завязи единственного цветка, в котором наружный слой яичника стена превращается в съедобной мякоти (околоплодника). Ботаническое определение включает в себя много фруктов, которые обычно не известен или называют ягоды, такие как виноград, помидоры, огурцы, баклажаны, бананы и перец чили. Фрукты обычно считаются ягоды, но исключен Ботанического определения относятся клубника, малина, и ежевика, которые соплодий тута, что несколько фруктов. Арбузы и тыквы гигантские ягоды, которые попадают в категорию "с круглосуточной стойкой регистрации". Завод подшипник ягод считается bacciferous или ягодным.

Ягоды употребляются в пищу по всему миру и часто используется в джемы, варенья, торты или пироги. Некоторые ягоды имеют промысловое значение. Отрасли ягоды варьируется от страны к стране, как это делают виды ягод выращивается или растет в дикой природе. Некоторые ягоды, такие как малина и клубника была выведена в течении сотен лет и отличаются от своих диких собратьев, в то время как другие ягоды, такие как брусника и морошка, растет почти исключительно в дикой природе.

В то время как многие ягоды съедобны, некоторые ядовиты для человека, таких как белладонна и лаконос. Другие, такие как белая шелковица, Красная шелковица, и бузины ядовиты, когда недозрелые, но съедобные, при созревании.

История

Терновника, Прунус Спиноза

Ягоды были ценны как источник пищи для человека, поскольку до начала сельского хозяйства, и остаются одними из основных источников питания других приматов. Они были сезонным продуктом на ранних охотников-собирателей в течение тысяч лет, и сбор лесных ягод остается популярным занятием в Европе и Северной Америке сегодня. В то время, люди научились хранить ягоды так, чтобы они могли быть использованы в зимний период. Они могут быть сделаны в варенье, и среди коренных американцев, смешанного с мясом и жирами, как пеммикан.

Ягоды также стали культивировать в Европе и других странах. Некоторые виды ежевики и малины из рода Рубус , возделывается с 17 века, в то время как гладкая кожа брусника и голубика рода клюква культивируется в США на протяжении более века. В Японии, между 10-м и 18-м веках, термин ichibigo Ичиго называют многих ягодных культур. Наиболее широко культивируемых ягодных современности, однако, является клубника, которая производится во всем мире в два раза превышает сумму всех остальных ягодных культур в сочетании.

Клубничный говорили древние римляне, кто думал, что она имела целебные свойства, но это было тогда одним из основных продуктов сельского хозяйства.Лесную землянику начали выращивать в садах Франции в 14 веке. Мускусный ароматом клубники (Ф. мускатная) начали выращивают в европейских садах в конце 16 века. Позже Вирджиния клубника была выращена в Европе и США. Наиболее часто потребляемых земляники, садовая земляника (Ф. ananassa), это случайный гибрид виргинской и земляники чилийской различные рода Fragaria chiloensis. Впервые его отметили французским садовником примерно в середине 18 века, когда Ф. мускатная и Ф. Вирджинского были посажены в междурядьях Ф. chiloensis, чилийская клубника будет приносить обильные и необычайно крупными плодами. Вскоре после того, как Антуан Николя Дюшен начал заниматься разведением клубники и сделали несколько открытий решающее значение для науки о селекции растений, таких как половое размножение земляники. Позже, в начале 1800-х годов, английские заводчики клубники сделала разновидности Ф. ananassa , которые имели важное значение в селекции земляники в Европе, и сотни сортов были произведены по разведению клубники.

Этимология

Форма слова "ягода" встречается во всех германских языках, например, Старый Английский berie сравнивает со старыми саксонскими и древневерхненемецкий бери, и старонорвежский бер. Эти формы указывают на прото-Германски *bazją. В Старом английском языке это слово в основном применяется для сортов винограда, но с тех пор выросла до своего нынешнего определения.

Ботаническое определение

В ботанической терминологии, ягода-простой плод с семенами и мякотью производится из завязи единственного цветка. Это мясистые запрещено, за исключением семян. Он не имеет специальной "линии слабости", по которым она распадается, чтобы освободить семена, когда созреют (т. е. закрытые). Ягода может развиться из завязи с одним или несколькими плодолистиками (женских репродуктивных структур цветка). Семена обычно встраивают в интерьер сочные завязи, но есть некоторые безмякотными примеры, такие как перец, с воздуха, а не мякоть вокруг семян. Различия между повседневной и ботанический использует "ягодки" результаты на три категории: те, фрукты, ягоды под оба определения; те фрукты, которые есть ботанический ягоды, но не широко известный как ягоды; и те части растений, широко известный как ягоды, которые не ботанические ягоды, и не может быть даже фруктов.

Различные виды фруктов и их ботанических определений
Брусника – ягоды под оба определения
Бананы – растительный ягоды, но не часто описан как таковой
Ежевика – ботанически соплодий
Терновые ягоды – ботанически косточковые плоды или костянки
Тис ягодный – ботанически модифицированный семеношения хвойных конуса

Ягоды под оба определения включают чернику, клюкву, бруснику, и плоды многих других представителей семейства вересковых, а также крыжовник, ягоды годжи и бузина. Плоды некоторых "смородина" (Риб видов), такие как черная смородина, красная смородина и белая смородина, Ботанический ягод, и рассматриваются в качестве садовых ягод (или мягких фруктов в Великобритании), хотя их наиболее часто используемые имена не содержат слово "ягода".

Ботанические ягоды не широко известный как ягоды содержат бананы,помидоры,виноград, баклажаны (баклажаны), хурма, арбузы, и тыквы.

Существует несколько разных видов фруктов, которые обычно называют ягодами, но не ботанические ягоды. И ежевика, и малина, и клубника виды фруктов; в них содержатся семена различных завязей одного цветка. В совокупности фрукты, такие как ежевика, личности "плодики" составляя плод хорошо видно. Плоды терновника можно назвать "терновые ягоды", но ботанически мелкие косточковые плоды или костянки, как сливы или абрикосы. Можжевельники и тисы, как правило, говорят есть ягоды, но они отличаются от ботанических ягод и вместо этого сильно модифицированный семенных шишек. В ягоды можжевельника используются для ароматизации Джина, конус весы, которые являются твердыми и древесными в большинстве хвойных деревьев, вместо них мягкие и мясистые, при созревании. Яркие красные ягоды тиса состоят из мясистых выроста (Арил) почти ограждающих ядовитое семя.

Выращивание

Рубус ягоды были выращены путем скрещивания для создания разнообразных brambleberries с желаемыми признаками

Землянику выращивают в садах в Европе с 14 века.Черника были одомашнены начиная с 1911, с первый коммерческий урожай в 1916 году.Черничные всех сортов не полностью одомашнены, но одомашнивание был предпринят из 1994-2010 для экономически значимых западных Гекльберри. Многие другие сорта голубики также не одомашнены, причем некоторые из них промысловое значение.

Методы ведения сельского хозяйства

Как и большинство других продовольственных культур, ягод, выращиваемый в коммерческих целях, как обычными, борьбы с вредителями и комплексные меры борьбы с вредителями (КБВ практики). Органически сертифицированные ягоды становятся все более доступными.

Многие мягкие фрукты ягоды требуют периода температурах между 0 °С и 10 °С за нарушение покоя. В общем, клубника требует 200-300 часов, черника 650-850 часов, 700 часов, ежевики, малины 800-1700 часов, смородину и крыжовник 800-1500 часов, и клюкву 2000 часов. Однако слишком низкая температура убьет культур: голубика не переносит температуры ниже -29 °C, малины, в зависимости от сорта, может терпеть как низко как -31 °C и ежевики травмированы ниже -20 °С. весенние заморозки, однако, гораздо более разрушительным для ягодных культур, чем низкие зимние температуры. Сайты с умеренной крутизны (3-5%), с видом на север или на восток, в северном полушарии, недалеко от крупных водоемов, которые регулируют весенние температуры, считаются идеальными по предотвращению весенних заморозков травмы новые листья и цветы. Все ягодные культуры имеют неглубокую корневую систему. Много земли-грант университета расширением офисов предположить, что клубники не должны быть посажены более, чем через пять лет на том же месте, из-за опасности черной корневой гнили (хотя многие другие болезни идут с таким же названием), которая контролируется в крупных коммерческих производственных годовым бромистого метила для фумигации. Кроме того количество лет в производстве, для уплотнения грунта, частота фумигации и использования гербицида увеличить появление черной корневой гнили на клубнике. Малина, ежевика, земляника и многие другие ягоды подвержены вертициллезным увяданием. Черника и брусника растут плохо, если глина или содержание ила в почве более чем на 20%, в то время как большинство других ягод терпеть широкий диапазон типов почвы. Для большинства ягодных культур, идеальная почва хорошо дренированная супесчаная, с рН 6.2–6.8 и средним или высоким содержанием органических веществ; однако, черники обладают идеальным рН 4.2–4.8 и могут быть выращены на навозе почвах, в то время как черника и клюква предпочитает более бедных почвах с низким катионного обмена, снижение кальция, а также низким уровнем фосфора.

Растет большинство ягод органически требует использования правильного севооборота, правильный подбор покровных культур и выращивания необходимая полезных микроорганизмов в почве. Как черника и клюква процветать в почвах, которые не благоприятны для большинства других растений, так и обычные удобрения токсичны для них, основной проблемой при выращивании их органически содержания птиц.

Послеуборочной небольшой плод ягоды обычно хранятся на 90-95% относительной влажности и температуре 0 °С. клюкву, однако, мороз чувствительной, и должны храниться при 3 С. Черника-единственные ягоды, которые реагируют на этилен, но вкус не улучшится после сбора урожая, поэтому они требуют такого же лечения, как и другие ягоды. Для удаления этилена может уменьшить болезнь и порча во всех ягодах. Предварительного охлаждения в течение одного-двух часов после сбора до температуры хранения, как правило, 0 °С, через принудительное воздушное охлаждение увеличивает срок хранения ягод примерно на треть. При оптимальных условиях хранения, малины и ежевики длиться от двух до пяти дней, 7-10 дней клубника, голубика от двух до четырех недель, и клюква от двух до четырех месяцев. Ягоды могут быть отправлены при высокой концентрации углекислого газа или в среде модифицированной атмосферы-не более 10-15% углекислого газа за высокой концентрации углекислого газа или 15-20% диоксида углерода и 5-10% кислорода на модифицированных контейнер атмосферу для увеличения срока хранения и предотвращения серой гнили плесени.

Пример цветового контраста (преимущественно непродовольственными) дикие ягоды

Селекция

Ряд открытий в науке о селекции ягоды были сделаны в 18 веке Антуан Николя Дюшен в своей работе на клубнике. В традиционной методике селекции растений, ягод с конкретными желаемыми характеристиками были выбраны и допущены к сексуальному воспроизведению с другими ягодами, и потомство с улучшенными черты, то могут быть выбраны и использованы для дальнейшего скрещивания. Растения могут быть гибридизованы с разными видами в пределах одного рода; гибридизация между различными рода может также быть возможно, но сложнее. Разведения могут попытаться увеличить размер и урожайность плодов, улучшить вкус и качество его содержания питательных веществ, таких как антиоксиданты, расширить сезон сбора урожая, и производить сорта с устойчивостью к болезням, толерантность жаркой или холодной погоды, и других желательных качеств. Достижения в области молекулярной биологии и генной инженерии дают возможность более эффективного и более целенаправленного подхода в отборе на желаемый генотип, через маркер-ассоциированной селекции, например.Методы генетической модификации также могут быть использованы для выращивания ягод.

Садоводческие мягкие фрукты ягоды

Некоторые фрукты не называют ягоды и не всегда ботанике ягоды включен земле-грант университета расширением офисов в своих направляющих для выращивания ягодных, или в направляющие для выявления местных диких съедобных и несъедобных ягод. Примеры включают пляжный сливы,американская хурма, папайя, Тихоокеанская яблоко-Кислица, и опунции.

Промышленное производство

Один источник предполагает, что в 2005 году насчитывалось 1,8 миллиона гектаров земли по всему миру выращивания ягод, с 6,3 млн. тонн, произведенных.

Экономика

В некоторых регионах, berrypicking может быть большой частью экономики, и это становится все более распространенным явлением для стран Западной Европы, таких как Швеция и Финляндия на импорт дешевой рабочей силы из Таиланда или Болгарии, чтобы сделать ягод. Эта практика стала предметом пристального внимания в последние годы из-за низкой зарплаты и плохой жизни "Ягода-комплектовщик", а также отсутствие безопасности работников.

Смешанных замороженных ягод

Цвет и потенциальные выгоды для здоровья

При созревании, ягоды обычно контрастного цвета, чтобы на их фоне (чаще зеленых листьев), что делает их заметными и привлекательными для плодоядные животные и птицы. Это помогает широкое расселение семян растений.

Цветов ягода за счет натуральных растительных пигментов, таких как антоцианы, вместе с другими флавоноиды локализуются главным образом в кожице ягоды, семена и листья. Хотя ягодные красители обладают антиоксидантными свойствами в пробирке, нет достаточных физиологических доказательств установлено, что до настоящего времени ягодные пигменты имеют фактическое антиоксидант или любые другие функции в организме человека. Следовательно, нельзя утверждать, что продукты, содержащие полифенолы обладают антиоксидантной ценности здоровья на этикетках продуктов в США или Европе.

Кулинарное значение

Использовать в выпечке

Кусочек черничного пирога
Бузины варенье на хлеб

Ягоды широко используются в пирожки или пироги, например, черничного пирога, ежевики пирог и клубничный пирог.

Ягоды часто используют в выпечке, например, булочки с черникой, ежевикой кексы, ягодные пироги, ягодные чипсы, ягодные торты, ягодные пряжки, ягодных пирогов, ягодный чай, пирожные, печенье и ягоды. Ягоды обычно включены в тесто для выпечки, и часто принимаются таким образом, чтобы не лопнули ягоды. Замороженные или сухие ягоды могут быть предпочтительнее для некоторых хлебобулочных изделий ягода. Свежие ягоды также часто добавляют в выпечку на десерт ягоды, иногда со сметаной, или в качестве начинки в десерт или в качестве гарнира.

Напитки

Ягоды часто добавляют в воду и/или сок, как и клюквенный сок, на долю которого приходится 95% использования урожая клюквы, сок черники, сок малины, сок из ягод годжи, сок асаи, черноплодной рябины, сок из ягод и сока земляники.Вино является основным кисломолочный напиток, приготовленный из ягод (виноград). Фруктовых вин, как правило, сделаны из других ягод. В большинстве случаев, сахар должен быть добавлен в ягодных соков в процесс Шаптализации для повышения содержания спирта в вине. Примеры фруктовых вин, изготовленных из ягод относятся: вина из бузины, вино земляничное, черничное вино, ежевики вино из красной смородины вино, черничное вино, вино годжи и клюквы вино. Ягоды используются в некоторых стилях пива, особенно малиновый (из малины) и другие фруктовые ламбики.

Сушеные

Различные сушеные ягоды

Смородина, изюм и Кишмиш-примеры сушеные виноградные ягоды, и многих других промысловых ягоды доступны в сушеном виде.

Фруктовые консервы

Ягоды и скоропортящиеся плоды с коротким сроком хранения, и часто сохранены путем сушки, замораживания, маринования или приготовления варенья. Ягоды, такие как ежевика, черника, бойзенова ягода, брусника, Логанова ягода, малина и клубника часто используется в джемах и желе. В США, коренные американцы были "первыми сделать варенье из черники".

Другие обычаи

Повара создали быстрые маринованные мягкие фрукты, такие как ежевика, клубника и голубика. Землянику можно битую и быстро обжаривают во фритюрнице. Соусы из ягод, таких как клюква, соус может быть заморожен, пока тяжело, побоям и обжаренные во фритюре. Клюквенный соус-это традиционный продукт питания для благодарения, и подобные соусы могут быть сделаны из многих других ягод, таких как голубика, малина, ежевика и клюква.

Культурное значение

Крашение

Ягоды были использованы в некоторых культурах для крашения. Многие ягоды содержат соки, которые могут легко запятнать, позволяя использовать как натуральный краситель. Например, ежевики полезны для изготовления красителей, особенно при созревании ягод способны легко выделять сок для создания эффекта дезинфицировать.Рубус ягод, таких как ежевика, малина, черная малина, ежевика, Логанова ягода, и thimbleberry все производят яркие цвета. Когда-то они были использованы коренными американцами. На Гавайях, родной малины под названием 'акала было использовать для окрашивания ткани Тапа с лавандой и розовыми оттенками, в то время как ягоды с dianella Лили были использованы для голубой окраске и ягод черного паслена использовали для получения зеленой окраски.

См. также

  • Список ягод
  • Список непродовольственными фрукты

Дальнейшее чтение

  • Боулинг, Л. Б. (2005). Ягода цветовода компаньоном. Лесоматериалами Пресс. ИСБН 978-0-88192-726-9
  • США Национальная Инициатива Ягодных Культур
Поделиться
arrow